A fábrica de queijadas da Piriquita surge na segunda metade do século XIX, no centro da Vila de Sintra, na rua das Padarias, local onde ainda hoje se encontra. Foi fundada por Constância Gomes, que nasceu em 8 de Agosto de 1846 e faleceu em 24 de Dezembro de 1934. Depois do seu casamento começou a confecionar as queijadas e abriu uma pastelaria / fábrica com o nome pelo qual era conhecida: Piriquita. Uma alcunha dada por D.Carlos. Mais tarde, terá sido a sua filha, Luisa dos Santos Cunha, quem terá iniciado o fabrico dos famosos travesseiros, na década de quarenta.
Há uns tempos, andei a passear uma família americana em Sintra e claro, fomos provar as queijadas e os travesseiros.O pai perguntou-me: How do you call these? - e eu respondi: - Travesseiros! A sua reação foi fantástica: - Is that the portuguese for heaven?
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